Daj się wciągnąć już dziś!

Odkryj aromatyczną kuchnię afrykańską

Kuchnia afrykańska jest kuchnią tajemniczą, którą niedawno zaczęliśmy poznawać bliżej.  Z czasem zaczęły pojawiać się restauracje, które dzięki połączeniu tradycyjnej kuchni afrykańskiej z nowoczesnymi trendami zyskały dużą popularność. Aktualnie takich obiektów gastronomicznych, które serwują dania inspirowane Afryką jest coraz więcej. Zainteresowanie unikatowo doprawionymi daniami z tego kontynentu nieustannie rośnie. Takim odkryciem są np. potrawy z berbere, czyli z mieszanką przypraw, która do niedawna była znana głównie w etiopskiej kuchni.

Kuchnia afrykańska- charakterystyka

Kuchnia afrykańska nie jest kuchnią jednolitą, ale obejmuje ona kulturę wielu krajów i narodów zamieszkujących ten kontynent. Afrykę zamieszkują różne grupy etniczne, a każda z nich charakteryzuje się nie tylko odmiennością kulturową, ale także różnią się w aspekcie przyrządzanych potraw.

Częścią wspólną jest jednak używanie produktów charakterystycznych dla całego kontynentu. Niezależnie od odwiedzanego obszaru, kuchnia afrykańska jest bogata w takie owoce jak kokosy, banany i melony oraz w warzywa, między innymi maniok, bataty i fasola. Duże znaczenie dla afrykańskiej kuchni mają także zboża jak sorgo i proso. W kuchni afrykańskiej przyrządza się zarówno potrawy wegetariańskie jak z mięsa między innymi z wieprzowiny, cielęciny, drobiu i wołowiny. Również na niektórych obszarach przyrządza się często owoce morza. Warto wiedzieć, że na całym kontynencie preferuje się kuchnię charakteryzującą się znaczną ostrością potraw.

Najbardziej znane afrykańskie potrawy

Jedną z najbardziej znanych potraw pochodzących z tego kontynentu jest Tażin. Nazwa potrawy to również nazwa arabskiego glinianego naczynia, które służy do przygotowania dań nad rozżarzonym drewnem lub węglem. W ten sposób przygotowuje się potrawy głównie w kuchni Maghrebu (Maroko, Algieria, Tunezia). Kuchnia ta została ukształtowana przez lokalne warunki geograficzne oraz przez kulturę Islamu. Dwuczęściowy tażin składa się z głębszej misy oraz stożkowatej pokrywy. Potrawy w tażinie gotuje się dosyć wolno, dzięki temu zachowują swój smak. Potrawy przygotowywane w tej misie mogą być z mięsem lub w wersji wegetariańskiej.

Inną potrawą charakterystyczną dla Maroka i dla innych krajów Maghrebu to Hirra. Tradycyjnym zadaniem tej zupy jest przywracanie sił muzułmanom po ramadanie. Hirra to bardzo rozgrzewająca zupa. Podstawą tworzenia Hirry jest mięso baranie, ale może być to także drób i wołowina. Głównymi składnikami są także ciecierzyca, bób, groch, soczewica, a także inne warzywa i przyprawy jak cebula, seler, pietruszka, szafran, pieprz i imbir. Do zupy dodaje się także oliwę, kuskus, makaron lub ryż. Składniki gotuje się w dużych garnkach, a gotową zupę serwuje się skropioną sokiem z cytryny, z ugotowanymi jajami na twardo.

Ciekawą potrawą jest także fufu. To potrawa przyrządzana z mąki maniokowej lub kukurydzianej. Potrawa ta powstaje w wyniku gotowania mąki i kolejno ubijania masy, aż do uzyskania konsystencji przypominającej ciasto. Duże znaczenie w przyrządzaniu tej potrawy ma tradycyjny proces fermentacji. Fufu jest bardzo docenianym daniem szczególnie w w Afryce Zachodniej, np. w Nigerii oraz w Kamerunie. W kuchni afrykańskiej, na co dzień fufu spożywa się, jako uformowane w ręce kulki zanurzane w sosie.

Odkryj afrykańską kuchnię

Kuchnia malgaska to bardzo zróżnicowane tradycje kulinarne pochodzące z Madagaskaru. Charakteryzuje się ona prostymi potrawami z ryżu lub bulw manioku z dodatkiem warzyw i mięsa. Przykładowe dania to szaszłyki masikita, liście manioku gotowane z wieprzowiną i olejem o nazwie ravitoto. Kuchnia Senegalska natomiast ma wiele cech wspólnych z kuchnią francuską z domieszką lokalnej tradycji. Podstawą tej kuchni są świeże ryby i owoce morza, które często grilluje się , smaży lub gotuje. Charakterystyczne dania to grillowane krewetki królewskie, czy także kurczak Yassa w sosie cytrynowym z ryżem i cebulą.

Kuchnia Egipska oparta jest w dużej mierze na ryżu, warzywach i owocach uprawianych w dolinie Nilu. Głównie jest to lokalna odmiana bobu, który spożywany jest zwykle z chlebem na śniadanie. Z bobu przyrządza się także kotlety. W Egipcie lubianym składnikiem kuchni są również kiszone warzywa. Tradycyjny chleb egipski to pita lub battaw, który często wypełnia się nadzieniem z bobu lub mięsa. Kuchnia w Egipcie jest dosyć zróżnicowana. Na południu tego kraju częściej serwuje się potrawy pikantne natomiast na północy w regionach nadmorskich i w delcie Nilu chętniej sięga się po ryby i owoce morza, które podaje się z ryżem i sałatkami.

Podsumowując w licznych restauracjach można skosztować dania i przekąski inspirowane bogatą i zróżnicowaną kuchnią afrykańską. Warto spróbować banana warzywnego, dań z fasoli, gulaszy doprawionych unikalnymi mieszankami przypraw, rozgrzewających zup, hummus, kawałków mięsa w panierce kokosowej z sosem z mango, pity z nadzieniem, owoców morza i wiele innych niecodziennych potraw.

You May Also Like

Spróbuj niecodziennych potraw kuchni tajskiej

Różne oblicza pysznej czekolady

Tęsknota za egzotyką – nowy trend w restauracjach

Zdrowe przyprawy w naszej kuchni