Różne oblicza pysznej czekolady

Czekolada jest cukierniczym wyrobem, który powstaje z połączenia miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego, środków słodzących i innych dodatków. Ten wyrób skrywa w sobie wiele tajemnic. Wyroby z czekolady można spotkać w każdym spożywczym sklepie, ale czekolada to nie tylko słodka przekąska. Praca z czekoladą jest także sztuką, a nawet wykorzystywana jest do produkcji kosmetyków do pielęgnacji naszego ciała.

Czekolada- najważniejsze informacje

Dokładniej czekoladę definiuje się, jako produkt otrzymywany z wyrobów kakaowych i cukrów, które zawierają więcej niż 35% suchej masy kakaowej ogółem, w tym mniej niż 14% suchej odtłuszczonej masy kakaowej.  Aby uzyskać miazgę kakaową i tłuszcz kakaowy, należy ziarna kakaowca poddać procesowi fermentacji, a kolejno poddać takim procesom jak suszenie i rozcieranie. Kolejnym etapem produkcji czekolady jest konszowanie, czyli mieszanie w specjalnym zbiorniku wyposażonym w mieszadła. Konszowanie przeprowadza się w celu połączenia się składników masy, oraz odparowania nadmiaru wody.

Za początek historii czekolady można uznać przyrządzanie napoju z ziaren kakaowca przez cywilizacje Azteków i Majów. Wykorzystywali oni ziarna kakaowca i mieszali je z wodą, miodem i ostrymi, aromatycznymi przyprawami.  Droga do rozpowszechnienia czekolady od momentu przywiezienia ziaren kakaowca do Europy była dosyć oporna, jednak w chwili obecnej można kupić ją w każdym sklepie, a wybór czekoladowych wyrobów jest naprawdę szeroki.

Podstawowe rodzaje czekolady

Główny podział czekolad obejmuje czekoladę gorzką, deserową, mleczną, białą oraz różową (rubinową).

Jak powszechnie wiadomo, czekolada gorzka zawiera, co najmniej 70% produktów z miazgi kakaowej. Jest bardzo ciemna i charakteryzuje się gorzkim smakiem, dlatego też należy przywyknąć do tego wybornego smaku. Warto także dodać, że skosztowanie kilku kostek czarnej czekolady dodaje energii, pomaga w koncentracji, a nawet wzmacnia serce. Czekolada powoduje wydzielanie endorfin, przez co poprawia samopoczucie. Zawiera także cenne składniki mineralne jak magnez, cynk, wapń, żelazo oraz potas.

Czekolada deserowa zawiera więcej niż 50 % produktów z miazgi kakaowej. Oprócz miazgi kakaowej zawiera także cukier, lecytynę oraz tłuszcz kakaowy lub inne dodatki. Czekolada mleczna zawiera mniej niż 50 % miazgi kakaowej. W skład czekolady mlecznej wchodzi również mleko i wanilia.

Czekolada biała nie zawiera proszku kakaowego. Produkuje się ją na bazie masła kakaowego, cukru i mlecznych składników. Czekolada różowa w porównaniu do tradycyjnej ciemnej czekolady, została wynaleziona stosunkowo niedawno, czyli w 2017 r., a rok później wprowadzono ją do sprzedaży. Rubinowa czekolada powstała ze sproszkowanych nasion kakaowca rubinowego. Jej unikatowy kolor jest naturalny. Do produkcji tego rodzaju czekolady nie używa się żadnych barwników, ani sztucznych aromatów. Jej smak odmienny jest od pozostałych rodzajów. Można w tej czekoladzie wyczuć orzeźwiający smak jagód, a jej konsystencja jest także bardziej kremowa i znacznie delikatniejsza w porównaniu do innych rodzajów czekolad.

Dlaczego kochamy czekoladę?

Choć wszyscy zdają sobie sprawę z kaloryczności tego wyrobu, to jednak często ulegamy pokusie i sięgamy po czekoladę. Rozkoszują się nią wszyscy zarówno osoby dorosłe jak i dzieci. Czekoladę można nie tylko spożywać w postaci tabliczki, ale używa się jej do produkcji różnych innych wyrobów cukierniczych.

Popularne wyroby cukiernicze z czekolady, to praliny, cukierki czekoladowe, a także różne batony. Czekoladę również można użyć, jako polewy do deserów. Czekoladowe smaki są niezwykle popularne w szczególności, jeżeli chodzi o lody, ciasta, ciasteczka, torty, a nawet likiery. Tworzenie wyrobów z czekolady może być także sztuką. W chwili obecnej można kupić w prezencie personalizowane czekoladowe zestawy oraz różne czekoladowe figurki. Często na weselach wypożycza się także czekoladowe fontanny, a z różnych okazji daje się w prezencie bombonierki z czekoladowymi przysmakami.  Czekolada jest popularnym prezentem ofiarowanym z różnych okazji. Czekolada może być przysmakiem, na co dzień, a także towarem luksusowym. Czekoladą można polewać także dania w restauracji, więc oznacza to, że czekolada jest wszechobecna w gastronomii.

Czekolada ma wiele zastosowań nie tylko w aspekcie kulinarnym. Może być również stosowana w różnych zabiegach kosmetycznych, a także, jako aromatyzujący składnik do kosmetyków, których używa się, na co dzień jak żel pod prysznic, balsam do ciała oraz pomadka do ust. Zapach czekolady jest przyjemny i kuszący, ale czekolada ma także właściwości wygładzające i nawilżające, dlatego znalazła zastosowanie także w salonach SPA i w produkcji kosmetyków.