Co warto wiedzieć o kawie?

Wiele osób nie wyobraża sobie rozpoczęcia nowego dnia od wypicia pysznej aromatycznej kawy, jednak ten napój skrywa wiele tajemnic. Co warto wiedzieć o kawie?

Warto wiedzieć o kawie przede wszystkim, że to napój sporządzony z palonych i zmielonych ziaren kawowca. Ziarna mogą też być poddane procesowi instantyzacji. Zwykle podawany jest na gorąco. Kawa wywodzi się z Etiopii, a w Europie zawitała w XVI wieku. Do chwili obecnej kawa jest najpopularniejszym źródeł kofeiny.

Jakie są odmiany kawy?

Na smak kawy wpływa wiele czynników, a najważniejszym z nich jest rodzaj ziaren. Dwie podstawowe odmiany to Arabika i Robusta i to po nie sięgamy najczęściej. Czym się różnią?

Arabica charakteryzuje się przede wszystkim niską goryczką i wysoką kwasowością. Posiada niską zawartość kofeiny w granicach 1%. Zawiera także wysoką zawartość tłuszczy oraz cukrów. Stanowi blisko 80 % światowego rynku kawy.

W smaku Robusty natomiast dominuje gorycz i jest niemalże pozbawiona kwasowości. Posiada wyższą zawartość kofeiny niż Arabica, od blisko 2 do 4% oraz niższą zawartość tłuszczy od poprzedniego rodzaju. Robusta jest także mniej narażona na działanie szkodników. Tylko 2 % upraw na całym świecie to rzadkie gatunki kawy jak Liberica i Arabusta, które pochodzą ze skrzyżowania Robusty z Arabicą.

Warto także wspomnieć, że gatunek kawy Arabica ma, co najmniej 120 różnych odmian i szczepów np: Bourbon, Typica, ich hybryda Mundo Novo, Caturra, Catuai, Maragaturra, niezwykle droga i aromatyczna odmiana Geisha i wiele innych.

Co jeszcze warto wiedzieć o kawie? Przede wszystkim skąd pochodzi

Naturalne uprawy kawy występują, w tak zwanym Pasie Kawowym, który zlokalizowany jest pomiędzy zwrotnikiem Raka i Koziorożca. To tam panują idealne dla kawy warunki klimatyczne. Kawę uprawia się w Ameryce Południowej i Środkowej, Afryce Środkowej oraz w Azji. Miejsce wyprodukowania kawy również znacząco wpływa na jej finalny smak.

Przykładowo kawa, która pochodzi z krajów afrykańskich cechuje się wyższą kwasowością niż w innych regionach. Afrykańskie kawy pochodzą przede wszystkich z takich krajów jak Kenia, Etiopia, Uganda oraz Rwanda. Charakteryzuje się nutą owoców cytrusowych i kwiatów. Amerykańskie kraje produkujące kawę to przykładowo Brazylia, Kolumbia i Meksyk. W kawie amerykańskiej nie da się wyczuć kwasowości i charakteryzuje się nutą orzechów oraz czekolady.  Głównymi producentami kawy w Azji to Wietnam, Indonezja, Indie i Papua-Nowa Gwinea. Tak jak kawy z Ameryki, charakteryzuje się niską kwasowością, ale można wyczuć w ziarnach ziemisty i leśny zapach.

Kawa speciality

Termin ten określa przede wszystkim kawę, którą uważa się za najwyższej jakości. Przede wszystkim rosnącej w specyficznych mikroklimatach. Dzięki czemu ziarna mają wyjątkowe nuty aromatyczno- smakowe i inne niż kawy przemysłowe. Są one uprawiane według tradycyjnych metod z należytą troską i starannością przez cały proces produkcji.

Powszechnie za jedną z najlepszych kaw uważa się Kopi Luwak. Jest to kawa pochodząca z Indonezji. Nazwę zawdzięcza Luwakowi, który żywi się ziarnami kawy, a następnie je wydala. Ziarna oczywiście są odpowiednio czyszczone i kolejno wypalane.

Jedną z najlepszych kaw uważa się też kawę o nazwie Jamaica Blue Moutain. Uprawia się ją w miejscu, gdzie panują bardzo dobre warunki dla uprawy kawowca.

Również za dobre kawy uważa się kawy włoskie. We Włoszech kawy się nie uprawia, ale na terenie tego kraju działa wiele palarni. Nazwy włoskich kaw opanowały cały świat, np. małe, ale intensywne Expresso, jeszcze mocniejsze Ristretto, słodka mocha, kawa wzbogacona o aromat cytryny Romano czy pyszne kawy z dodatkiem mleka jak Cappucchino, Macchiato i Latte macchiato.