Współcześnie w większości kuchni znaleźć można kuchenkę mikrofalową. Używa się jej bardzo często – w głównej mierze do podgrzewania potraw. Jest to bowiem szybki i wygodny sposób na przyrządzenie ciepłego posiłku. Z kuchenką mikrofalową związanych jest również sporo mitów – według wielu osób stosowanie jej może negatywnie wpływać na jakość jedzenia i na ludzki organizm. Jak jest naprawdę? Czy mikrofala jest szkodliwa? Poniżej wyjaśniamy najbardziej powszechne mity związane z jej używaniem.
Sprawdź listę restauracji realizujących zamawianie jedzenia z dowozem na wciagnij.to:
| Białystok | Piekary Śląskie |
| Bielsko-Biała | Płock |
| Bydgoszcz | Poznań |
| Częstochowa | Ruda Śląska |
| Gdańsk | Sieradz |
| Gdynia | Siemianowice Śląskie |
| Gliwice | Szczecin |
| Kielce | Toruń |
| Kraków | Warszawa |
| Lublin | Wisła |
| Łódź | Wrocław |
| Opole | Zakopane |
Kuchenka mikrofalowa – jak to działa?
Zanim przyjrzymy się poszczególnym opiniom dotyczącym popularnej mikrofalówki, warto choć w ogólnym stopniu dowiedzieć się, na jakich zasadach działa to urządzenie. Najprościej rzecz ujmując, zmienia ono energię elektryczną w fale elektromagnetyczne. Te tak zwane mikrofale emitowane są przez magnetron stanowiący jeden z najważniejszych elementów kuchenki. Następnie przechodzą one przez umieszczone w mikrofalówce jedzenie i stymulują jego cząsteczki, wywołując ich drganie. Dotyczy to zwłaszcza wody, ale w mniejszym stopniu również cukrów oraz tłuszczów. Wytworzone w ten sposób ciepło zostaje rozprowadzone na całą potrawę, która tak właśnie zostaje podgrzana.
Czy fale elektromagnetyczne mogą zaszkodzić człowiekowi?
Skoro kuchenki działają na zasadzie promieniowania mikrofalowego, w głowach wielu osób może pojawić się pytanie, czy na pewno jest to bezpieczne i czy mikrofala jest szkodliwa? Jak się okazuje, nie ma większego powodu do obaw. Opisywane urządzenia emitują fale niejonizujące. Przypominają one nieco te transmitowane przez telefony komórkowe, choć są od nich silniejsze. Raczej nie przenikają one jednak poza kuchenkę. Urządzenia tego typu wyposażone są bowiem w specjalne ekrany i osłony, które zatrzymują większość fal. Nie trzeba zatem obawiać się promieniowania – w większości przypadków jest ono całkowicie bezpieczne – należy tylko pamiętać, żeby nie dotykać kuchenki w czasie jej pracy.
Działanie mikrofalówki na żywność
Dość powszechnym mitem na temat kuchenki mikrofalowej jest stwierdzenie, że stosowanie jej niszczy zawarte w potrawach składniki odżywcze. Czy tak jest w rzeczywistości? Jaka jest w tym wypadku odpowiedź na pytanie, czy mikrofala jest szkodliwa?
Jak dowodzą naukowcy, każda obróbka termiczna – smażenie, gotowanie, pieczenie czy właśnie podgrzewanie sprawia, że wartości odżywcze jedzenia są w jakimś stopniu niszczone. Co ciekawe, wpływ na to ma nie tylko wysoka temperatura, ale też czas, w jakim żywność jest jej poddawana, a także woda – to w niej rozpuszczają się między innymi witaminy. Dlatego też stosowanie mikrofalówki okazuje się w rzeczywistości jedną z najlepszych opcji przyrządzania potraw – krótki czas ich podgrzewania rekompensuje ewentualne straty spowodowane obróbką termiczną.
Istnieją badania wykazujące, że w przypadku niektórych warzyw, na przykład brokułów, podgrzewanie w mikrofalówce spowodowało zniszczenie większości zawartych w nich przeciwutleniaczy. Być może zostało to jednak spowodowane tym, że w czasie eksperymentu jarzyny były zanurzone w wodzie i się przegotowały – negatywny wpływ kuchenki wcale nie musiał być tak duży.
Nie udowodniono też wpływu mikrofali na powstawanie szkodliwych związków w żywności – jest to mit. Co więcej, przygotowywanie jedzenia w kuchence mikrofalowej często jest nawet zdrowsze niż w wypadku tradycyjnych metod – na przykład gotowania albo smażenia. Potrawie nie grozi wtedy przypalenie, nie trzeba też dodawać do niej tłuszczu.
Czy w mikrofalówce można zatem podgrzewać wszystko?
Choć, jak widać, mikrofalówka wcale nie jest tak szkodliwa, jak mówią niektóre mity, niestety nie można przyrządzać w niej wszystkiego. W kuchence mikrofalowej nie powinno się podgrzewać na przykład mleka matki – zawiera ono wzmacniające odporność niemowląt substancje, które mogą zostać zniszczone. Do mikrofalówki nie należy też wkładać surowego mięsa. Często nierówno podgrzewa ona jedzenie, przez co punktowo może ono nie osiągnąć odpowiednio wysokiej temperatury. Trzeba też pamiętać o stosowaniu odpowiednich pojemników i naczyń. Te, które wolno wkładać do kuchenki mikrofalowej, oznaczone są specjalnym symbolem.
Zachowując podstawowe zasady bezpieczeństwa i stosując mikrofalówkę zgodnie z przeznaczeniem, można mieć pewność, że przyrządzone w niej jedzenie będzie smaczne i bezpieczne dla zdrowia.
