Japońska zupa ramen – Rodzaje i ciekawostki

Ramen to japońska zupa, która najczęściej porównywana jest do polskiego rosołu. Dlaczego? Mamy tutaj bulion warzywny lub mięsny, kawałki mięsa i oczywiście makaron. Podobnie? Tak, ale wystarczy spróbować obu zup, aby przekonać się, że różnią się nie tylko smakiem, ale również sposobem przygotowania. Przyrządzenie ramenu wymaga nie lada kunsztu kulinarnego. Co więcej, znanych jest kilka rodzajów tej japońskiej zupy, które różnią się między sobą smakiem oraz przede wszystkim użytymi składnikami.

Czym właściwie jest zupa ramen?

Zupa ramen jest daniem japońskim. Co ciekawe, przywędrowała ona do Kraju Kwitnącej Wiśni z Chin w XIX wieku i szybko stała się jedną z najpopularniejszych potraw. Nazwa japońskiej zupy ramen również wywodzi się z Chin. Wyraz ten określa rodzaj pszennego makaronu, który stanowi jeden z głównych składników dania. Niewątpliwą duszą tego rodzaju zupy jest jednak bulion tradycyjnie przygotowywany na bazie wieprzowiny. Z biegiem czasu doczekał się on jednak kilku wariantów, dzięki czemu obecnie możemy rozkoszować się smakiem kilku rodzajów dania.

Zupa ramen – rodzaje

Japońska zupa ramen może być przygotowywana na wiele różnych sposobów. Poza tym, że każdy kucharz podchodzi nieco inaczej do gotowania wywaru, oficjalnie kilkadziesiąt typów dania, które możemy uporządkować według kilku głównych rodzajów.

• Shio-ramen: najbardziej przypomina tradycyjne chińskie wydanie zupy. Najczęściej podawany jest z mięsem z kurczaka, pędami bambusa, rybami oraz z cebulą.
• Tonkotsu-ramen: tłusty wywar jest przygotowywany na kościach wieprzowych. Podawany z warzywami oraz mięsem.
• Shoyu-ramen: bulion przygotowywany jest z mięsa z kurczaka z dodatkiem sporej ilości sosu sojowego. Najczęściej podawany z takimi dodatkami jak jajko ugotowane na twardo, pędy bambusa czy wodorosty. Ten rodzaj japońskiej zupy ramen jest szczególnie polecany miłośnikom pikantnych smaków, gdyż zazwyczaj podawany jest na ostro.
• Miso-ramen: ten rodzaj powiada najwięcej cech kuchni japońskiej. Wywar jest przygotowywany na bazie mięsa z kurczaka oraz ryb. Do niego z kolei dodaje się różnego rodzaju kiełki, kapustę oraz pastę miso.

Wybierając się do restauracji, gdzie serwowany jest ramen z pewnością znajdziemy jeszcze więcej wariantów tego dania. Wiele knajp w swojej ofercie ma wersję wegetariańską, z owocami morza czy przygotowaną na wywarze z mięsa wołowego.

Co ramen ma wspólnego z “chińską zupką”?

Okazuje się, że japońska zupa ramen była inspiracją do stworzenia popularnych “zupek chińskich” sprzedawanych w kubeczkach. Tuż po II wojnie światowej w Japonii szukano sposobu na poradzenie sobie z niedoborem żywności w tym kraju. Momofuku Ando chcąc stworzyć produkt łatwo dostępny zainspirował się tradycyjnym daniem i w 1958 roku wypuścił na rynek zupę ramen z kurczaka w opakowaniu do zalania wrzątkiem. Z kolei w latach 70. opracował kubek, w którym bez problemu można zalewać zupkę wrzącą wodą. Od tamtego czasu zupki chińskie stały się jednym z najpopularniejszych “dań” wśród studentów na całym świecie.

Ramen a kultura picia w Japonii

Japońską zupę ramen spożywa się najczęściej w porze lunchu – w przerwie w pracy. Jest to również popularne danie jedzone przez Japończyków na kolację. Okazuje się również, że zupa ta wiąże się z kulturą spożywania alkoholu w Kraju Kwitnącej Wiśni. Dlaczego? Ramen często jest spożywany przed lub po spożyciu alkoholu, nawet jeśli miałoby to mieć miejsce w samym środku nocy.