Yerba mate jest naturalnym naparem, który przyrządzany jest z ostrokrzewu paragwajskiego, a ściślej są to wysuszone i zmielone liście oraz drobne patyki tej rośliny. Czasami również wykorzystuje się świeżą postać liści. Takie przygotowanie naparu popularne jest w krajach Ameryki Południowej jak Argentyna, Paragwaj, Urugwaj, Brazylia, a także w niektórych krajach Bliskiego Wschodu, głównie Syria i Liban.
Sprawdź listę restauracji realizujących zamawianie jedzenia z dowozem na wciagnij.to:
| Białystok | Piekary Śląskie |
| Bielsko-Biała | Płock |
| Bydgoszcz | Poznań |
| Częstochowa | Ruda Śląska |
| Gdańsk | Sieradz |
| Gdynia | Siemianowice Śląskie |
| Gliwice | Szczecin |
| Kielce | Toruń |
| Kraków | Warszawa |
| Lublin | Wisła |
| Łódź | Wrocław |
| Opole | Zakopane |
Używa się także innych nazw jak herba mate, chimarrão, erva mate, indiańskie caá mati czy caá mate.
Różne rodzaje Yerby Mate
Biorąc pod uwagę kraj pochodzenia jak i również odmienny sposób produkcji yerby mate, można podzielić ją na 4 rodzaje.
Yerba argentyńska jest łagodniejsza w smaku od pozostałych rodzajów. Jest także grubiej cięta, a w smaku można wyczuć więcej goryczki. Często poleca się ją osobom, które dopiero rozpoczynają przygodę z piciem tego napoju. Yerba paragwajska natomiast charakteryzuje się dymnym, wędzonym smakiem i aromatem. Jest drobniej cięta, co powoduje większą zawartość pyłu. Jest także mocniejsza niż Yerba argentyńska. Brazylijska yerba charakteryzuje się intensywnym zielonym kolorem. Jest także bardzo drobno zmielona. Smakuje niezwykle świeżo. Urugwajska yerba mate to tylko nazwa. Yerba mate nie rośnie w tym kraju, ale Urugwajczycy lubią pić drobno zmielony i długo leżakowany susz.
Ze względu na skład yerby można ją podzielić także na klasyczną, której składnikiem jest 100% suszu z ostrokrzewu paragwajskiego. Istnieje ponad 80 odmian ze względu na to, że na smak yerby wpływa wiele czynników jak gleba, nasłonecznienie, sposób produkcji, czas zbiorów i okres leżakowania.
Yerba może być także z dodatkami. Istnieją yerby owocowe, ziołowe, a także mieszane lub z dodatkiem korzennych przypraw. Można także wyróżnić podział ze względu na rodzaj suszu, np. yerba mate con palo, która zawiera nie tylko liście, ale też drobne kawałki patyków i yerba mate sin palo, czyli susz tylko liści.
Yerba Mate- przygotowanie naparu
Najważniejsze przed rozpoczęciem picia yerby jest wybór jej suszu. Rozpoczynając przygodę z yerbą warto wybrać na początek tą delikatniejszą. Do przygotowania naparu potrzeba przede wszystkim suszu, naczynia, bombilli i wody o temperaturze w zakresie 70-80 °C.
- Yerbę należy wsypać do naczynia od 1/3 do 3/4 jego objętości
- należy kolejno przytrzymać naczynie dłonią, ułożyć go do góry nogami i wstrząsnąć, aby najdrobniej zmielone fragmenty znalazły się na górze
- trzecim krokiem jest ustawienie naczynia pod skosem i wlanie wody w odpowiedniej temperaturze w pustą przestrzeń
- bobillę wkłada się w miejsce nalania wody
- należy pamiętać, że pierwsze zaparzenie powoduje pęcznienie suszu, więc po chwili można dolać trochę więcej wody
- po dwóch minutach yerba jest już gotowa do picia
- tak przygotowaną yerbę można zalewać kilkukrotnie
Właściwości Yerby Mate
Picie yerby mate przede wszystkim dodaje energii. Często także mówi się, że jest zdrowszą alternatywą dla kawy, ponieważ dostarcza wiele substancji odżywczych. Jeżeli jednak jesteś zwolennikiem kawy, może zainteresują Cię ciekawostki o tym napoju.
Yerba likwiduje oznaki zmęczenia, oczyszcza organizm, reguluje ciśnienie. Pozytywnie wpływa także na wygląd skóry i trawienie. Zwiększa także ogólną odporność organizmu.
Napar dostarcza organizmowi wiele składników. Przykładowo ksantyny (kofeina), polifenole, które mają właściwości antyoksydacyjne, makroelementy jak magnez, potas i fosfor i cenne mikroelementy np. cynk, miedź, chrom i krzem. Dostarcza także witaminy z grupy B, witaminę C, A, E, PP i H.
